Les Toquées de la Blogo

17 avril 2012

le cake du réconfort


parce que c'est exactement
ce que je ressent en le mangeant !

 

  http://29.media.tumblr.com/tumblr_m2m4atUcy01r2n270o1_400.jpg

 

ce cake est moelleux
plein de saveurs
et aussi au chocolat !

(ben oui, réconfortant on a dit !!)

 

si toi aussi tu veux faire
un cake choco - coco - banana
c'est pas très compliqué !
c'est un gâteau au yaourt amélioré...

(avant je faisais de vrais cakes
et puis, un jour de manque de beurre,
j'ai fait un gâteau au yaourt et pépites de chocolat...
depuis, j'utilise cette pâte comme base de presque tous mes cakes...)

 

http://25.media.tumblr.com/tumblr_m2m4c6kTGQ1r2n270o1_500.jpg

 

ingrédients :

1 belle banane
4 cuillers à soupe de noix de coco râpée
100g de pépites de chocolat*
1 yaourt nature**

1 pot de sucre
3 pots de farine

2 oeufs entiers
1 pot d'huile d'arachide
1 sachet de levure chimique
ou 1 cuiller à café de bicarbonate

1 pincée de sel

 

 

préchauffer le four à 160°C

peler et écraser la banane, mélanger avec la noix de coco

ajouter le yaourt (essuyer le pot), le sucre, et les oeufs, bien mélanger

incorporer pot par pot la farine, puis la levure et le sel

lisser la pâte au fouet

ajouter l'huile et le pépites de chocolat en dernier

verser dans un moule à cake beurré si nécessaire

enfourner pour 50 minutes

 

 

 

j'avais peur que ça donne
un truc vraiment étrange au niveau goût,
mais non !
on devine à la fois la banane,
la noix de coco et le chocolat !

 

 

 

 

*soit tu achètes des pépites soit tu haches un demi tablette au couteau

**le pot servira de mesure pour le reste des ingrédients,
ça fonctionne très bien avec un yaourt maison

Posté par melle_orele à 09:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


31 janvier 2012

encore envie d'amandes !

oh! mais...

ça fait longtemps
que je n'ai pas posté de recette
par ici, non ?

 

http://30.media.tumblr.com/tumblr_lyo755RTsX1r2n270o1_400.jpg

 

il parait que
ce n'est plus le moment
de faire des galettes des rois

cela dit quand on en a mangé pas mal,

je peux comprendre qu'on se lasse !!

 

oui, mais moi,
j'en encore envie d'en manger de la frangipane !

ou au moins des trucs avec des amandes...

 

alors, j'ai fait un cake moelleux poires et amandes...

 

http://25.media.tumblr.com/tumblr_lyo6jxqHXh1r2n270o1_500.jpg

 

comme tous les cakes

c'est facile et rapide à préparer

mais vu qu'il est moelleux

ça change un peu...

 

La recette :


ingrédients :
1 grosse boîte de poires aus sirop
100g de sucre en poudre
200g d'amandes en poudre
4 oeufs
1/2 cuiller à café d'extrait d'amandes amer
1 cuiller à café de bicarbonate
(ou 1/2 sachet de levure chimique)
50g de farine



Préchauffer le four à 200°C.
Détailler les poires en lamelles.
Mélanger la farine, le bicarbonate, les amandes.
Ajouter les oeufs, le beurre fondu et l'amande amer.
Bien mélanger, et mettre les poires.
Verser l'appareil dans un moule à cake (préalablement beurré si necessaire).
Enfourner pour 35 minutes.

Posté par melle_orele à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 novembre 2011

YOUVARLAKIA

Ma soupe grecque préfèrée ... j'en fait toujours beaucoup , il n'y en a jamais assez , il faut dire que sous prétexte de goûter j'en mange la moitié en cuisine .
Je suis incapable de m'arrêter !

Génial aussi à faire avec les enfants , ils adorent mélanger la viande et faire les petites boulettes ;)

33562000

Pour 3 personnes :
600gr de viande hachée (mi boeuf mi porc c'est plus moelleux )
un demi verre de riz glacé
1 gros oignon , quelques gousses d'ail, une belle botte de persil, une autre d'aneth
Sel, poivre , noix de muscade

Pour la sauce : 4 Oeufs et le jus d'un citron et demi

 

Mettre une grande casserole d'eau sur le feu .

Pendant ce temps :
Dans un mixer haché le persil , l'aneth , l'oignon , et l'ail.
Dans un saladier , mettre la viande , le sel , le poivre , un peu d'huile d'olive (pas trop juste une bonne cuillère à soupe), la noix de muscade rapée et le riz  ajouter le mélange du mixer .
Bien mélanger à la main .

33562019

Faire des petites boulettes de la taille d'une belle noix. Les jeter dans l'eau bouillante .
Pas de panique ! Elles ne vont pas se dépiauter ... L'eau doit juste les couvrir , laisser cuire une demie heure environ avec un couvercle . Le riz doit être cuit .

La Sauce :

33562073

 

Dans un bol mettre les jaunes seulement , les battre et les incorporer doucement à un petit peu de l'eau de cuisson . petit à petit . (c'est là le moment difficile , il ne faut pas que çà tourne)
A jouter le jus de citron toujours en mélangeant.

LE TRUC ! Attraper les deux poignées de la casserole et toujours sur le feu faites la tourner droite /gauche et vice versa .

33562056

ET voilà !! encore un petit peu de cuisson juste pour que la sauce épaississe , ciseler le reste de l'aneth sur le dessus  et A Table !

33562119

 

Posté par onira à 06:56 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

08 novembre 2011

arroz doce

le riz au lait version Portugal !

l'Homme et Mé ne veulent que celui là
mais mes neveux n'ont pas aimé du tout !
tout ça pour dire qu'il est assez parfumé,
ce qui peut dérouter pour du riz au lait...

 

1

 

ingrédients pour 6 personnes
250 g de riz rond
150g de sucre semoule
1 l de lait
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
6 jaunes d'oeufs
1 cuiller à soupe de jus de citron
40 g de beurre 1/2 sel
1/2 cuiller à café d'extrait de vanille ou 1 cuiller à soupe de sirop de vanille

Sans_titre_2

Rincer le riz, le verser dans une casserole et le couvrir d'eau chaude. Ajouter le sel, la cannelle, la vanille et le citron. Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire jusqu'à complète absorption de l'eau.
Verser le lait (tiède ou à température ambiante) sur le riz. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (ça prend un peu de temps...) en remuant régulièrement...
Ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter au riz hors du feu. Retirer le bâton de cannelle.
Verser dans un plat ou des ramequins, attendre que ce soit froid pour déguster !

 

 

Posté par melle_orele à 14:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 octobre 2011

soupe maison à géométrie variable

c'est une recette qui n'en ai pas une parce que chacune fera sa soupe maison selon les saisons, ce qu'elle a sous les mains et les goûts de la famille.

très simplement mettre à cuire au four sur la lèchefrite sur un tapis de cuisson ou un papier cuisson, les légumes coupés en gros dés.
assaissonner: huile d'olive, de sésame, gros sel, poivre, ail, oignons, herbes, épices, citron, soja....bref le choix est large, et laisser à votre appréciation. mélanger bien pour bien imprégner les légumes, jamie mélange à la main et je n'ai pas trouver mieux, remuer en cour de cuisson avec la spatule cette fois-ci !

je mets mon four thermostat 7, et c'est parti pour une heure minimum, il faut que les légumes soient bien compotés. ils peuvent être préparés à l'avance.
l'avantage de les faire cuire au four, c'est qu'on n'est pas bloquée avec sa sauteuse à faire attention que ça ne brûle pas.
on mélange les légumes froids ou chaud avec du lait de coco, ou un bouillon au choix, et on passe le tout au blender plus ou moins selon si on cherche à avoir un velouté ou pas, plus ou moins liquide selon ses envies.

c'est prêt on peut passer à table, en soupe froide ou chaude selon, ou en sauce épaisse sur des pâtes ou du riz. 

cette soupe à géométrie variable m'a été inspirée des idées recettes de clémence, un jour où il m'est resté des légumes confits.
l'avantage c'est que les enfants mangent aussi bien les légumes confits, que la soupe qui arrive à bien caler mes ados morfales! 

sur la photo: soupe aubergines - tomates - poivrons rouges - coriandre - huile d'olive - jus de citron - gros sel - poivre - un poil de cumin - bouillon de légumes.

 

IMGP2154-1

Posté par Silo à 19:59 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,


14 octobre 2011

Les makis

Les ingrédients:

400g de riz japonais (riz gluant)

Un paquet de 10 feuilles de Nori

50 cl devinaigre de riz  (le vinaigre de pomme a vraiment le même goût)

2 càs de sucre

Du poisson cru frais

Du concombre ou/et de la salade ou/et des lamelles de carottes (enfin bon, un truc frais et bon).

*****

Première étape: La cuisson du riz.

C'est là qu'il faut suivre à la lettre la recette. Tout d'abord, bien laver le riz plusieurs fois à l'eau claire. Il faut en fait mettre le riz dans la casserole (genre wok avec couvercle en verre), mettre de l'eau et touiller avec la main. L'eau devient blanche, on jette l'eau, on recommence. Allez, on va dire 3 fois. Puis on égoutte le riz. Ensuite on le remet dans le fait-tout et on met la même quantité d'eau qu'on a mis de riz.

PICT0087  PICT0090 PICT0091

Pour 400 grammes de riz, j'ai fait environ 75 makis, donc largement pour une famille pour un repas complet. Donc 400 grammes d'eau. On tasse un peu le riz pour que tous les grains soient vraiment recouverts. Puis on met le couvercle transparent (important le "transparent") et on met sur feu vif. Quand ça bout, on laisse 2 mns sur feu vif, puis 10 mns sur feu doux, puis à nouveau 10 mns à feu éteind. NE PAS OUVRIR LE COUVERCLE TOUT CE TEMPS !! (mais non je crie pas, j'explique !)

PICT0093

Pendant que le riz cuisait, nous ne sommes pas allé sur facebook papoter avec les copines ! Non, on prépare le vinaigre. C'est fastoche, il suffit de mettre le vinaigre et le riz dans une casserole, de mélanger sans que ça bout et quand le sucre est complètement dilué, on arrête tout.

Quand le riz est prêt, on mélange délicatement avec une cuillère en bois tout en ajoutant le vinaigre. Puis on mélange 2/3 minutes. Et on laisse le riz refroidir.

Deuxième étape: La confection des rouleaux.

La feuille de nori doit être posée avec le côté rugueux face à nous.

PICT0006

On y dépose de la salade verte, puis une couche de riz (pas trop épaisse), puis les lamelles de poisson, et le concombre dans toute la longueur (comme pour rouler une cigarette !)

PICT0003 PICT0007 PICT0005 PICT0010

Il existe des set en bambou servant à rouler le maki. Je n'en avais pas le jour de cette recette, donc j'ai fait juste en appuyant bien avec mes doigts tout en roulant, et ça a fontionné.

 

Puis on coupe les rouleaux obtenus en tronçon (on peut faire environ 7 tronçons avec un rouleau). Si le riz colle trop, il suffit de passer le couteau sous l'eau avant. Un autre truc qui fonctionne bien est de laisser les rouleaux 1h au réfrigérateur.

PICT0012 PICT0013

Puis on déguste avec une bonne sauce soja (nous on préfère avec de la sauce foncée, et de la sauce sucrée).

Posté par kriss_a_maurice à 20:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

04 octobre 2011

tarte aux poires

chez moi (en Normandie) on croule sous les pommes et les poires..
alors, les recettes que je fais en ce moment sont soit à la pomme... soit à la poire !?

aujourd'hui ??
la tarte aux poires, façon bourdaloue !

comment on fait ?

Ingrédients :
1 pâte à tarte (faite maison ou achetée, peut importe !)
750g de poires
2 oeufs
80g de sucre
80g de poudre d ’amandes
80g de beurre pommade
1cuiller à soupe d’alcool d’amandes (facultatif)

6

Peler, épépiner et couper les poires
(idéalement en quartiers, sinon en dés).
Disposer la pâte dans le moule à tarte (beurrer le moule si nécessaire ou utiliser du papier sulfurisé), y mettre les poires.
Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre, la poudre d’amande, le oeufs et l’alcool.
Verser cette préparation sur les poires.
Enfourner pour 30 minutes.

 

version imprimable ici !

Posté par melle_orele à 15:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 octobre 2011

velouté de petits pois, tuiles parmesan

Voici mon entrée de ce repas de dimanche midi, totalement improvisée ! Ce matin j ai pris des petits pois frais au marché et je me suis dit que j allais bien en faire quelque chose...

Velouté : des petits pois frais que vous faites cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez. Remettre dans la casserolle avec un peu de bouillon de poulet ou légumes et de la crème fraiche, sel et poivre... (Attention de ne pas mettre trop de liquide..) Je suis allée dans mon jardin cueillir quelques feuilles de menthe fraiche et hop dans la casserolle. Arrivé à ébullition, je mixe tout ça avec le plongeur comme pour une soupe et je réserve...

Tuiles au parmesan : je vais chauffer ma petite poëlle sur feu moyen, ça marche super bien avec la poëlle à crèpes !  Je mets une bonne cuillère à soupe de parmesan rapé et je forme une petite galette. Dès que c'est bien doré, je tourne et j'attends que ça dore bien aussi ! J'enlève de la poëlle et je mets vite ma pseudo tuile autour d un verre, d une tasse etc... j'attends 5 minutes et je décolle ! Je fais souvent ces tuilles pour accompagner les soupes ou aussi pour les apéro...

IMG_1854  IMG_1855

IMG_1856

Posté par LesToquees à 20:01 - Commentaires [3] - Permalien [#]

30 septembre 2011

la pâte sablée

un bon basique
longtemps j'ai acheté ma pâte
sous forme de rouleau
au supermarché...
(la honte, quoi !)

et puis j'ai décidé
par un beau matin
de faire la pâte à tarte moi même !!

j'ai testé plusieurs recettes
et fait quelques bides...
c'est pourquoi je partage
cette recette qui a bien plu aux miens !

3

ingrédients :
250g de farine
100g de sucre
1 oeuf
100g de beurre pommade
1 pincée de sel

mélanger l'oeuf avec le sucre et le sel

ajouter la farine et le beurre

malaxer (j'y vais avec les mains...) jusque ça soit homogène

avec ces quantités, je fais 2 tartes !
j'étale la pâte très très finement...
et pour l'étaler et la placer facilement dans le moule,
je place la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé...

 

en ce qui concerne la cuisson...
ça dépend de ce qu'on met dessus !!

 

Posté par melle_orele à 15:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

29 septembre 2011

Tiramisu pommes caramélisées cannelle, spéculos

IMG_1809
Les pommes vont bientôt remplacer les fruits d'été et ici au Canada, il y en a une variété impressionnnante ! je vous prendrai tout ça en photo bientôt !

J'ai fait ce petit dessert sans aucune prétention et il a fait l'unanimité ! C'est un délice !  

J’ai pris comme base une recette de tiramisu et j’ai fait une variante…

Il vous faut pour 4 verrines 

250 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre
3 jaunes d’oeufs
15 cl de crème liquide
1 citron
4 pommes
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre
5 cl de calvados ou autre alcool que vous trouvez bien avec les pommes
cannelle en poudre
des speculos ou des biscuits à la cuillère ou des sablés…

Pelez les pommes, taillez les en quartiers puis citronnez les… (j’ai enlevé la peau pour ma part) Mettez le beurre à chauffer dans votre poêle et faire cuire les pommes avec un peu de cannelle ou beaucoup, c’est selon les goûts… En fin de cuisson - quand c’est bien caramélisé, ajouter les 50 g de sucre et la rasade calvados - j ai mis mon rhum épicé préféré…

Dans un saladier : jaunes + sucre (les 100 g) = préparation onctueuse donc au fouet ! puis ajoutez le mascarpone et lissez le tout pour avoir un mélange bien homogène (c’est important !). Versez votre crème liquide dans un bol et montez la comme une chantilly et incorporer au mélange mascarpone….

Prenez vos verrines, verres, coupes… disposer au fond les biscuits que vous aurez auparavant imbibés dans le mélange liquide qui a cuit vos pommes… Ajoutez le mélange au mascarpone, puis les pommes puis à  nouveau un peu de mascarpone… ATTENTION, le mascarpone peut paraitre super écoeurant pour certains, je vous conseille donc de ne pas en mettre trop, surtout sur le dessus...

Un petit film sur les verrines avant de les faire prendre au frigo au moins 2 heures et pour la présentation : saupoudrez légèrement de cannelle !

Posté par LesToquees à 16:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]